Solo le noci di cocco appena raccolte, a mano da persone che ne sanno riconoscere il corretto stato di maturazione, esprimono al meglio ciò che i frutti della "Pianta della Vita", come viene chiamata la palma da cocco dalle popolazioni indigene (cocos nucifera da non confondere con la palma da olio), possono offrire.
La polpa fresca dal colore bianco vivo, non giallo indicatore di fenomeni d'irrancidimento, viene spremuta a freddo per estrarne i preziosi elementi che contiene e con essi i profumi ed i sentori esotici caratteristici.
Il tutto è realizzato come tradizionalmente veniva effettuato nei Paesi del Sud-Est Asiatico senza il ricorso a coltivazioni intensive ed ai moderni processi industriali come la raffinazione, la deodorizzazione e lo sbiancamento.
